北京故宫博物院一票难求、西安大唐不夜城人潮涌动、独库公路涌入大量私家车、鸣沙山月牙泉景区再现“堵骆驼”、青岛各大浴场“下饺子”……作为疫情三年来第一个完全放开的暑假,国内旅游市场火热“开场”,全国多地的机场和火车站出现人流“井喷”,旅游消费订单也出现成倍增长。在旅游市场强势复苏的背景下,苦撑三年的旅行社能否打赢“翻身仗”?
文/片 记者 程凌润
继史上“最火”五一假期和端午假期后,传统的旅游旺季暑假或将延续“五一”的火热态势,各大热门景区再现人山人海的场景。进入7月,旅游市场正式开启“下半场”。随着学生暑期放假,亲子游、研学游等直接带动旅游市场热度攀升。此外,炎热的天气也让不少人把避暑游提上日程。根据携程、同程、途牛、驴妈妈、飞猪、去哪儿和春秋等旅游企业相关数据,6月23日后,暑期的机票、火车票预订量进入快速增长期,2023年暑期市场热度有望全面超过2019年同期,或将达到全年国内游市场出游顶峰。
“暑假出游高峰来啦!”7月5日,山东新中国际旅行社董事长油利军在飞机场体验别样的“拥堵”,他说,“大家出行一定要提前到机场,建议提前两个小时,托运行李、安检都要排队至少50分钟。”
出游高峰带来的是景区的人山人海。“北京的高温能制服每一个嘴硬的人!”7月7日,“摄影师-初见”在社交平台上分享了故宫博物院检票口排长队的场景,“真的,人超多!需要排队半小时‘进宫’,大家尽量避免上午10点前‘进宫’。”除了故宫博物院,中国国家博物馆、颐和园、天坛等热门景点的预约门票也异常火爆,出现“抢票难”的问题,甚至有黄牛盯上了“门票预约”这个生意。
位于甘肃敦煌的鸣沙山月牙泉景区也很火爆。随着暑期客流高峰的到来,该景区再现“堵骆驼”的壮观景象,有游客感慨“堵骆驼”再现了古代丝绸之路的盛况。针对“堵骆驼”的情况,鸣沙山月牙泉景区专门在步道和驼道交叉点设置了专属红绿灯,“红骆驼停,绿骆驼行!”该创意交通信号灯也在网络上走红。
为了迎接暑假旅游旺季,济南各大旅行社都提前备战。“中高考之后,暑假旅游提前开场了。”山东国信国际旅行社经理李圣娥说,今年的暑假旅游较往年来得早,他们也提前推出了相关的暑期旅游产品。“新疆、云南,甘青连线都很火,山东的海边也挺火!”李圣娥说,从目的地角度分析,今年暑期旅游的热门目的地排名前五的为新疆、甘青连线、贵州、内蒙古、东北,“现在已经超过2019年同期水平。”
全景陕西六日游、驰骋草原四日游、长白山避暑五日游、长江三峡六日游……6月份以来,山东嘉华旅行社接连推出暑期旅游“自组团”；山东新中国际旅行社则推出本色青甘、梦幻察尔汗、梦中驼铃等独具特色的西北游产品。
不只是济南,其他各地也在积极备战暑期旅游高峰和下半年旅游市场。据不完全统计,已有湖北、河南、湖南、广东、四川成都、山东烟台、辽宁大连等地宣布从6、7月开始发放文旅消费券,最长持续7个月。“亲子家庭和学生是暑期旅游市场最大的游客群体。旅游经营者需注重旅游产品差异化、服务精细化、主题多元化等特点,持续推进避暑游、文博游、研学游、主题乐园游等旅游业态。”河南大学文化产业与旅游管理学院教授陈楠说。
近日,携程、马蜂窝、去哪儿、同程等多家OTA平台都发布了暑期旅游出行前瞻,亲子游、毕业游、避暑游等出游主题需求旺盛,年轻人和亲子家庭成为旅游市场最大的游客群体。“学龄前儿童和中小学生家庭客群出行及出游需求旺盛,成为带动暑期旅游热的重要‘引擎’。”同程研究院首席研究员程超功表示,今年暑期旅游旺季的超预期表现与亲子家庭旅游消费的快速回归密不可分。
“下半年有长达两个月的旅游暑期档,再叠加国庆、中秋假期,都将对旅游市场形成利好。随着旅游活动的频率、深度不断增加,个性化旅游需求将加速释放,有望带动下半年旅游人次和收入齐升。”中国社科院旅游研究中心特约研究员、新时代文化旅游研究院院长吴若山表示。
由于出行需求旺盛,今年暑期的机票价格“水涨船高”。
同程旅行数据显示,暑期国内机票均价将保持高位,尤其在8月中、下旬将达到阶段高位。数据显示,2023年暑期国内机票均价较2022年同期上涨约32%,较2019年同期上涨约5%。
与火爆的国内游相比,中国游客对出境游的态度依旧保守,出境目的地也是冷热不均。途牛旅游网数据显示,暑期选择出境的用户仅为20%,以东南亚为主的海滨海岛成为出境游用户的热门选择。
“现在报团的话,要提前一个星期预订才行!”李圣娥说,由于要处理旅游团的各种事宜,她每天要接几十个电话,“现在的旅行团以‘小团’为主,我从春节以后基本上没有休过假。”
“要是游客想去北京故宫博物院之类的热门景点,我们都会劝退游客。”李圣娥说,由于他们旅行社现在人手紧缺,而且热门景点门票预约难以及交通、住宿成本提高等问题,他们只能“在能力范围之内接团”。
“疫情三年,导游人才流失严重,刚毕业的学生又不想从事这个行业,从而导致旅行社的人员出现了‘青黄不接’的情况。”山东国信国际旅行社董事长张晓国说,虽然整体的旅游市场得到了快速恢复,但是旅行社要真正恢复元气还需要一段时间。
“不仅要推出私人定制等个性化旅游产品,而且要提供门票预约等精细化服务。”山东大学经济学院教授、山东大学文化和旅游研究中心主任王晨光称,经历了三年疫情,旅游行业已经强势复苏,而旅行社仍要进行深度转型升级,从而适应旅游市场从传统旅游向休闲旅游发展的新变化。（齐鲁晚报）
随着客流恢复，餐饮市场复苏势头强劲。据国家统计局发布的数据显示，今年上半年国民经济数据，在将近22.8万亿元社会消费品零售总额中，餐饮收入增速最快，达到21.4%。显而易见的是，餐饮行业再度迎来了“排队等位”潮。
不久前5月15日，怂重庆火锅厂(以下简称怂火锅)美林天地店新店一开业，排队取号数量就达到了7700个号，打破了去年怂火锅单店一天最高4800个的取号记录，延续了过往的火爆程度。
作为九毛九集团旗下的年轻品牌，怂火锅三年内开出45家门店，每每开出一家店都引爆年轻人社交圈。而在怂火锅之前，九毛九集团打造的上一个现象级餐饮品牌是“太二酸菜鱼”，两个品牌都因读懂年轻人和极致的服务创新，获得了让同行艳羡的客流。
对于刚满28岁的九毛九集团如何在未来的每一天继续延续火爆，保持高人气，让基业常青？带着思考，日前以央媒为代表的媒体记者们走进了九毛九集团，为此寻找答案。
据了解，1995年，九毛九集团在海口开出了第一家餐厅即九毛九西北菜餐厅的前身，如今28年已过，九毛九集团已经茁壮成长为一家门店数量超过620家门店、拥有过万名员工的中式连锁餐饮集团。
目前，九毛九集团旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽藤椒烤鱼”(以下简称赖美丽烤鱼)五个不同细分领域中式餐饮品牌。九毛九集团以多品牌及多概念策略为基调，通过创立不同风格的品牌，接触不同层面的消费者，为消费市场带来全新体验。
若说九毛九集团发展史前二十年是细水长流，那么近八年则是紧追猛打，为行业贡献了多个创新标杆案例。
例如，成立于2020年的怂火锅，那句“管他几岁，开心万岁”、“你开心就好”的标语火遍大江南北，每晚的热舞环节、“废墟风”的门店装修风格、“社牛”又高颜值的员工、充满仪式感的就餐体验，都成就了怂火锅独一无二的标签。
从店内员工个性化的潮酷打扮，到热情的服务和舞蹈，再到“认怂123”三条规矩——茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费，怂火锅无不在践行着让年轻人快乐的初衷和使命。快乐，是人类永恒的需求，能够给品牌提供增长引擎。怂重庆火锅厂的“让人人开心”的文化主义，就是锚定人性中的快乐需求，在行业里独树一帜。
同样在市场中找空缺的还有九毛九集团旗下品牌赖美丽烤鱼。身处烤鱼赛道，同行大部分使用冰鲜鱼作为原料，但赖美丽烤鱼承诺只用活鱼。赖美丽烤鱼品牌负责人徐伊伦表示：“因为活鱼拥有冰鲜鱼不可比拟的鲜嫩弹；且我们只卖一种鱼，自己鱼塘养殖的江团鱼。
值得一提的是，创立已两年的赖美丽烤鱼仍选择不做过度营销，一直持续改良产品，静待用产品去赢得好评。“当产品得到市场验证，达到市场溢出，也就是复购突出和以旧带新的时候，我们将会启动规模化扩张。”徐伊伦说道。
在开辟新赛道这类“大创新”之外，九毛九集团还凭借着在各个角落里的“小创新”，直击顾客痛点。
作为九毛九集团业绩的中流砥柱，太二酸菜鱼自2015年成立以来，从未停止过创新，独特的黑白版画设计、“酸菜比鱼好吃”的品牌口号，俘获了众多川菜爱好者的心和胃口，从过去“四人以上不接待”、“不做外卖”的店规中，逐渐调整成在部分下沉市场也布局六人桌，也在全国上线了外卖渠道。另外，太二酸菜鱼还会根据区域市场的口味和习惯差异，进行菜品上的调整。
目前，太二酸菜鱼在全国的门店数量已经超过500家。在用统一的门店形象符号强化顾客认知之外，太二酸菜鱼也适时推出主题店，带给顾客新鲜感与惊喜体验。例如，太二前传主题店将经典菜品再加以创新，让传统美味经久弥新；太二漫画主题店是突破次元壁的力作，把漫画世界的“杂货店”搬到现实中，顾客可以一边吃鱼一边“沉浸式”体验漫画世界；太二超级粉丝店，为太二的忠实粉丝申雨在她的家乡太原量身打造了一家门店，在现场聘请其担任太原首店荣誉店长，并享有2年免费吃鱼、终身免排队的特权。
旗下品牌勇于破局、开拓创新的背后，离不开九毛九集团作为大本营的赋能和守护。九毛九集团对极致产品和服务的坚守、多年深耕餐饮行业形成的供应链优势、持续创造年轻人钟爱的就餐体验，这都根植在企业基因中，源源不断为各大品牌贡献增长的“活水”。
赖美丽烤鱼同样也是九毛九集团供应链优势的受益者。赖美丽烤鱼品牌负责人提到，赖美丽烤鱼选择烤鱼这一赛道，也是看中与同一集团太二的供应链可以复用的优势。“赖美丽与太二的自养鱼塘都在佛山三水银坑村，能实现养殖基地价值的最大化。”
如今，九毛九集团的供应链基础设施建设已经十分完备，并不断推动价值外溢到子品牌中。九毛九集团2022年财报显示，报告期内集团持续增强供应链及支持能力。2020年，九毛九集团已在位于佛山的中央厨房附近租赁新仓库，以承接原先储存于佛山中央厨房的原有仓库。此举腾出了仓库的空间，让集团可以安装额外设备并将仓库转型为食物加工中心，以扩充生产线、提高产能、增强供应链能力。
九毛九集团副总裁赵媛媛表示，供应链建设是集团发展的重点，未来将持续在供应链上加大投入，这些投入可能当下无法带来直接的效益，但是对于未来集团发展，是强有力的支撑，也是品牌门店扩张的基础。
据介绍，九毛九集团已在华南及华北开展建设新供应链中心，及在西南区域建设一个火锅底料及复合调味料的生产厂房及一间中央厨房，目前也初步构思在华东增建另一间中央厨房。下一阶段目标是在全国建立完善的供应链体系，建立供应链中心。
